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马德拉为什么有“不物化之酒”的称号呢
时间:2021-07-26 20:17 点击:213 次

行家听说过马德拉葡萄酒吗?晓畅马德拉有着“不物化之酒”的称号吗?马德拉只是葡萄牙的一颗至宝,但是品质卓异,但也很少人晓畅。那么,马德拉为什么有“不物化之酒”的称号呢一首来望望其中的因为。

马德拉为什么有“不物化之酒”的称号呢

马德拉介绍

现在天吾们要说的是世界上较益的马德拉——1862 年博尔赫斯特伦太年份马德拉强化酒(HM Borges, Terrantez 1862)。这款马德拉由 100% 特伦太(Terrantez)酿制,曾入选国际著名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)月度传奇名庄酒。入选《醇鉴》的名庄酒请求必须是酒庄的年份,比如 1959 年拉菲(Lafite)、1961 年宝马(Palmer)、1985 年沙龙梅尼尔(Salon Le Mesnil)等,这些酒众出现在各大名庄酒拍卖会上,清淡在市场上见不到。此酒的国际不含税均价高达 80,593 元/瓶,在葡萄牙较贵的葡萄酒中排列第二,并且在以前一年中价格呈上涨趋势。

先科普下什么是马德拉

马德拉(Madeira)是产自葡萄牙马德拉群岛的一栽强化型葡萄酒。马德拉在 300 众年以前是无比艳丽的存在,固然现在衰退了很众,产量大大地缩短,甚至被袒护在波特(Port)的阴影之下,但它却是葡萄牙的另一颗至宝,照样跻身于高端葡萄酒市场。

马德拉主要酿酒品栽为弃西亚尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey),其次是暗莫笑(Tinta Negra Mole)和科姆雷(Complexa)。

马德拉酒被称为“不物化之酒”、“长寿之酒”。清淡的葡萄酒袒露在阳光和空气之下很容易变质,唯有马德拉酒,无惧高温暖氧气,轻轻盈松就可以保存上百年甚至 300 年以上。清淡的葡萄酒开瓶之后较众能保存一周,但是一瓶品质良益的马德拉酒若在开瓶之后异国喝完,仍可保持崭新不坏之身益几个月,甚至是益几年。马德拉酒就像是一个不畏岁月的老妖怪,“风霜雨雪”奈何不了它,逆倒是年岁愈老,酒质愈美妙。

这瓶酒的出身是个谜

这瓶酒较初并不是 HM Borges 出产的,由于 HM Borges 是 Henrique Menezes Borges 到了 1877 年才成立的。那时马德拉岛上,很众公司像 HM Borges 相通,从其他酒庄或者珍藏家手里收购晚年分的酒,而这瓶马德拉就是从 TT De Camara Lomelino 那里买来的。HM Borges 公司现在由家族第四代人经营。

现在已知的情况是,这瓶马德拉的酿酒葡萄来自 Joao Alexandrino Santos 名下的葡萄园,但详细是那块园人们并不晓畅,由于这幼我手中的葡萄园专门众。马德拉有很众酒庄会从收购其他酒庄的老酒库存,用于调配混酿或者进一步陈年然后行为年份酒销售。

特伦太:曾孕育大量马德拉,现在却几乎不再种植

特伦太是一栽中等干型葡萄,未必候还带有必定的甜味。年份特伦太清淡有两栽分歧的风格:一栽是口感雄厚且带有甜味的马德拉酒,由马德拉葡萄酒公司(Madeira Wine Company)生产的特伦太马德拉就是典型代外;还有一栽是口感极干但照样专门雄厚的马德拉酒,这和口感雄厚的弃西亚尔(Sercial)马德拉有点相通,不过异国那栽粘稠的柠檬风味。特伦太马德拉还有一个典型特色是余味中带有必定的苦味,就像是吃到了烧焦的咖啡或是灰烬相通。

早在 18、19 世纪,特伦太固然不容易种植,但酿制的葡萄酒具有酸度高、果味雄厚的特点,这个品栽酿出了大量马德拉。特伦太曾普及分布于杜罗河谷(Douro Valley)的 Lamego,但后来的一场根瘤蚜席卷此地,添上其产量正本就极矮,导致 20 世纪后,特伦太的种植面积大大缩短。现在该品栽已几乎不再种植,基本只能在晚年份马德拉中见到其身影。

1862 年怎么样?

90 岁高龄的英国酒评家、葡萄酒行家 Michael Broadbent, MW 说,1862 年不光是特伦太这个葡萄品栽较益的年份,照样一切马德拉葡萄酒较益的年份。特伦太现在已经专门稀疏了,人们对这个品栽的评价很高,但这款酒较能有力地表明该品栽的潜力有众棒!20 世纪,特伦太几近灭绝,因而 19 世纪留下来的为数不众的马德拉自然专门宝贵了。

1851 年,一场白粉病席卷马德拉岛,岛上大片面葡萄园被毁。到 19 世纪 60 年代初,葡萄园刚刚最先从不幸中重修,因此 1962 年产量之少可以想象。

什么是年份马德拉?

此酒在分级系统中的地位是如许的:

按照法规,年份马德拉酒是由单一年份、单一葡萄品栽酿成的马德拉酒,这是马德拉酒中的较高等级。年份马德拉酒要在橡木桶中陈酿起码 20 年,然后迁移到 Demijohn 玻璃瓶中不息熟化。装瓶后的年份马德拉酒具有极强的抗氧化性,可以存放 100 年以上。

酒庄会按照必要从 Demijohn 中掏出必定量的酒投放到市场上。1862 年份是在 1905 年装入 Demijohn,然后在 1936 年装瓶,相等于橡木桶中陈年了 43 年,Demijohn 中陈年 31 年,然后瓶中不息陈年 81 年,它的酒龄从 1862 年至今有 155 年!

这瓶酒尝首来什么味儿?

Michael Broadbent, MW 在 1994 年外示,他曾 5 次尝到这款马德拉。“此酒的风味和醇香专门逼人,香气粘稠扑鼻,将强劲和详细奇异域融为一体……比清淡的特伦太马德拉还要幸福,还带有一丝烧焦的焦糖和巧克力的气息。”到了 2010 年,他再次品尝此酒,发现其风采照样。他还在所著的 Vintage Wine 一书中,将为数不众的六星益评给了这款酒。

葡萄酒作家兼葡萄酒顾问 Richard Mayson 在新出的 Maderia 一书中,给出 2009 年品尝此酒的酒评:“尝首来像一款优质的、不带蜜饯果皮味的陈年阿蒙蒂亚雪利酒(Amontillado),外现出更众咖啡、奶油糖果的味道,余味中透着一丝木桶气息。

Alex Liddell 在所著的 Maderia 一书中如许写道:”此酒含粘稠的蜜饯果皮、椰子、猕猴桃味,酒体厚重,饱满丰饶,同时酸度专门高,口感像药物相通干,绵延不散的余味中略带一丝苦味……此酒是巨人中的巨人。“

马德拉为什么有“不物化之酒”的称号呢?望完本文后有所晓畅了吗?马德拉葡萄酒在葡萄牙是比较著名气的,而且口感也不错,深受行家的爱,倘若有机会,不妨尝试一下吧!


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